muss schlotzig sein

Das Rezept habe ich von "Tim.Brot.mit.Ei", ich mag den Typen und seine Art zu kochen. Und weil der Kartoffelsalat zu Weihnachten so gut angekommen ist, mach ich ihn zu Silverster noch einmal und speichere mir das Rezept hier. 

1,5 kg Kartoffeln (festkochend)
1 Zwiebel
1/2 Gurke 
1 handvoll Gewürzgurken
5 Zweige Persilie 
2 EL Senf
1 EL grober Senf
300 ml Brühe 
1 Schluck Gurkenwasser
120 ml neutrales Öl
50 ml Apfelessig 
1 Prise Zucker 

Kartoffel in kaltes Wasser geben. Mit etwas Lorbeer, Kümmel und Salz kochen, bis die Boffel leicht vom Messer rutschen. Die Kartoffel sollten heiß geschält und geschnitten werden. 

Während die Kartoffeln kochen kann man das Dressing vorbereiten. Eine Flocke Butter in den Topf geben, die klein geschnittene Zwiebel anrösten und den Senf dazu geben. Hier kann man schon etwas Muskat rangeben und eine ordentliche Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Danach mit der Brühe (Gefühle, Rinder, oder Gemüsebrühe ganz nach Gusto) ablöschen. 
Wenn alles einmal aufgekocht ist, die Hitze ausmachen und etwas Gurkenwasser dazu geben. Und dann arbeitet man in das Dressing mit einem Schneebesen das neutrale Öl ein. 

Solange die Kartoffeln heiß sind wird das Dressing dazu gegeben. Es ist ganz wichtig, dass die Kartoffeln heiß sind, sonst nehmen die die Flüssigkeit richtig auf. Erstmal sieht es dann auch nach viel zu viel Flüssigkeit aus. Aber nach 1-2 Stunden ist diese komplett von den Kartoffeln aufgenommen und man schmecks auch. 

Nun noch die Gewürzgurken klein schneiden, frische Petersilie haken, Salatgurke, Schnittelauch und weitere Kräuter nach Belieben vorbereiten.Viele machen hier noch gerne Eier dazu, wir haben drauf verzichtet. Nach 2-3 Stunden ist der Kartoffelsalat gut durchgezogen. Nur noch die frischen Zutaten dazugeben und mit Wiener Würstchen servieren. Sehr lecker :-)