selbstgemacht

200 g Senfkörner
100 ml Weißweinessig
100 ml Apfelessig
100 ml Wasser
12 g Salz
40 g brauner Zucker 

Ich hab letztens aufgeschnappt, dass man Senf sehr einfach selber herstellen kann und es ist wirklich super einfach. 

Als Grundlage habe ich mir BIO Bunter Trio Senf 500g - Deutscher Anbau - Schwarze & Braune & Gelbe Senfkörner Mix besorgt. Die Körner kommen in ein Glas mit Essig, Wasser, Salz und Zucker. Für 1-2 Tage bei Zimmertemperatur, bis der Senf die Flüssigkeit komplett aufgenommen hat. 
Jetzt kann man bereits die Masse in einem Mixer zum gewohnten Senf verarbeiten. Vorsicht, umso feiner der Senf zerkleinert wird, desto schärfer wird das Endprodukt. Ich habe ein Glas scharfen Senf gemacht und eine weitere Version mit den unzerkleinerten Senfkörner gemischt und dieser ist wesentlich milder und bietet durch die Körner auch einen besonderen Biss. 

Ich bin begeistert und werde weiter experimentieren, mit anderen Senfsorten und Hönig beispielweise...